做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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