做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加(jiā )入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。
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