做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可(kě )品尝。
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