做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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