做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热(rè ),倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少(shǎo )量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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