做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。
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