做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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