做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝(cháng )。
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