做法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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