做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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