做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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