做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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