做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下(xià )盐调(diào )味(wèi )即可品尝。
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