做(zuò )法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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