做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即(jí )可品尝(cháng )。
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