做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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