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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。

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