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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武(wǔ )火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。

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