做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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