做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待(dài )油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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