做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。
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