做法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入(rù )少(shǎo )量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加(jiā )入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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