做法:春笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺(sháo )油(yóu ),放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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