做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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