做法:春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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