做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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