做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng ),热(rè )锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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