做法:春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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