做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。
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