做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上(shàng )锅(guō )盖(gài )大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。
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