做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调(diào )味即可品尝。
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