做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他(tā )材(cái )料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味即(jí )可品(pǐn )尝。
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