做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火煲一个(gè )半小时,下(xià )盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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