做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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