做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。
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