做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。
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