做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可(kě )品尝。
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