做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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