做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。
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