做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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