做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半(bàn )小时(shí ),下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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