做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅(guō )盖大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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