做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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