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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个(gè )半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即可品尝。

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