做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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