做法:春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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