做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个(gè )半(bàn )小时,下盐调(diào )味即可(kě )品尝(cháng )。
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