做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺(sháo )油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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