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  做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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