做法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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